美人红藕为中晚熟品种，耐深水。藕身长达1米以上，一般4～5节，藕皮白色，肉米白色，质中等，生熟食皆可。幼叶的叶柄呈鲜紫红色，十分好看，故名“美人红”。结藕入土浅，便于采收。当地于5月上旬定植，9月下旬至10月份采收，每667平方米产量1000～1500千克，高产时达2000千克。